Eine Kostprobe und ein Toast auf Crystal Symphony

Mary Bond | 30. August 2023

Auf beiden Schiffen gibt es zwei Spezialitätenrestaurants – „Osteria d'Ovidio ist zu Ehren des neuen Eigentümers Manfredi Lefebvre, Vorstandsvorsitzender der A&K Travel Group, und bietet von verschiedenen Regionen Italiens inspirierte Küche“, erklärte Gunter Lorenz, Vizepräsident F&B bei Crystal.

Der Geschäftsführer, der seit 1991 bei Crystal arbeitet, sagt: „Wir freuen uns, die Küche des japanischen Kochs Nobu Matsuhisa wieder begrüßen zu dürfen, mit dem Crystal seit 20 Jahren mit der Marke zusammenarbeitet.“

Das Umi Uma by Nobu Matsuhisa Restaurant und Sushi Bar wurde auf der Symphony teilweise renoviert und auf der Serenity vollständig renoviert. „Die japanisch-peruanisch inspirierte Fusionsküche ist abends geöffnet und serviert etwa 50-60 Nobu-inspirierte Gerichte mit seinen Zutaten und beinhaltet ein spezielles Sake-basiertes Menü.“

Im Tastes Kitchen & Bar, der Idee von Lorenz, wird global inspirierte Küche angeboten, die auf dem Tapas-Sharing-Konzept kleiner Gerichte basiert und von regionalen Routen inspiriert ist. Verschiedene Menüs werden zum Mittag- und Abendessen in einem hellen, luftigen Raum angeboten, der über eine Magradome und lebende Wände verfügt, die das Gefühl vermitteln, im Freien zu speisen.

Das Hauptrestaurant Waterside serviert Frühstück, Mittag- und Abendessen in freier Sitzordnung ohne Reservierung und präsentiert moderne Küche sowie beliebte Klassiker wie Filet Mignon und Dover-Seezunge am Abend sowie handgemachte Pasta und individuelle Sandwiches sowie frische Salate zum Mittagessen Lorenz.

Um den veränderten Bedürfnissen der Gäste gerecht zu werden, „konzentrieren wir uns auf kleinere Portionen mit weniger Stärke, während vegetarische und vegane Optionen stark nachgefragt werden“, so Lorenz. „Wir haben über 2.000 Rezepte für diesen Speisesaal kreiert“ und er behauptet, nie ein Menü zu wiederholen – „es ist jeden Tag anders und jedes Gericht wird frisch von Grund auf zubereitet.“ „Alle Köche sind klassisch französisch ausgebildet und wir versuchen immer, die Teller in allerletzter Minute anzurichten, um sicherzustellen, dass das Essen frisch und heiß ist – manchmal waren bis zu 30 Hände damit beschäftigt, einen Teller für den Tisch vorzubereiten.“

„Während wir die Menüs für den Relaunch der Marke vorbereiteten, fand ein Konditorgipfel statt, bei dem unsere Köche zusammenkamen, um 60 neue Desserts zu kreieren, meist kleiner, mit einem Sortiment, das weniger Zucker enthält“, bemerkte er.

Das zwanglose Buffetrestaurant „Marketplace“ im Halbstil im Heck ist zum Frühstück und Mittagessen geöffnet und verfügt über Schnitzstationen und individuelle À-la-Minute-Küche, die neben warmen und kalten Speisen ein dynamisches Element mit amerikanischen, asiatischen und europäischen Gerichten mit frischen Salaten und kalten Gerichten bietet Fleisch, geräucherter Lachs und eine große Auswahl an kleinen Desserts.

Der Nachmittagstee wird im Palm Court serviert, einem Raum im Kolonialstil am Bug des Schiffes mit großen Fenstern mit Blick auf das Meer und einer Teekarte sowie mundgerechten Sandwiches, Scones mit Marmelade und Sahne sowie Kuchen.

Darüber hinaus können Sie rund um die Uhr in der Suite speisen. Auf der Speisekarte stehen Suppen, Salate, Sandwiches, Pizza, Pasta, Burger, Desserts, Käse, Eis und Obst.

Ein beliebter Ort an Bord ist den ganzen Tag über das The Bistro, das komplett zu einer Kaffeebar und einem Café im europäischen Stil umgebaut wurde und Kaffee- und Teespezialitäten von Julius Meini serviert. Es verfügt über eine zentrale Essenstheke, an der Sie sich zum Frühstück Croissants, Käse und Aufschnitt bedienen können, gefolgt von Käse, Pasteten, Prosciutto und Dessertspezialitäten am Nachmittag. Wein im Glas und Bier sind ebenfalls erhältlich, serviert von ausgebildeten Sommeliers, und die Kaffeespezialitäten werden von ausgebildeten Baristas serviert.

Der Vintage Room ist ein intimes Konzept für Weinbildung und Küche, das Speisen- und Weinkombinationen bietet, die die große Auswahl an Weinen im Bordkeller des Schiffes und besondere Jahrgänge hervorheben. Neben Verkostungen und Vorträgen tagsüber können Gäste nach Vereinbarung auch an thematischen Mittag- und Abendessen teilnehmen.

Mithilfe des Coravin-Systems ist es möglich, hochwertigere Vintage-Weine im Glas als Menübegleitung anzubieten – eine kleine Hohlnadel, die durch den Korken sticht und es ermöglicht, ein Glas Wein einzuschenken, ohne den Korken zu entfernen, was bedeutet, dass dies möglich ist länger halten.

Auf einem Luxusschiff sind Sie nie weit von Champagner und Kaviar entfernt, und Symphony ist mit vier verschiedenen Kaviarsorten und 14 Champagneretiketten, die von einem Bollinger Special Cuvee für 65 $ bis zu einer Flasche Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noir zum Preis von 2.500 $ reichen, keine Ausnahme Vintage Brut Reims 1998.

Der Weinkeller des Symphony lagert rund 10.000 Flaschen und wird ständig aufgefüllt. Neben bis zu 40 Hausweinen, die im Rahmen des Inklusivangebots auf dem gesamten Schiff erhältlich sind, steht auch eine umfangreiche Weinkarte mit 365 verschiedenen Etiketten zum Kauf bereit.

Dazu gehört ein umfassendes Sortiment an leichten bis vollmundigen Weiß- und Rotweinen (283 verschiedene) sowie Dessertweine. Die teuerste Grand-Cru-Burgunder-Marke kostet 7.800 US-Dollar pro Flasche.

Neu auf beiden Schiffen ist eine digitale Weinkarte auf einem Tablet, durch die man scrollen kann und die Informationen zum Wein, der Herkunftsregion und dem Preis enthält. Lorez sagt, dass es drei Arten von Weintrinkern gibt: diejenigen, die wissen, was sie wollen, diejenigen, die schüchtern sind und Hilfe vom Sommelier suchen, und diejenigen, die ihre Auswahl aus Eigeninitiative treffen.

Laut einem der Sommeliers an Bord ist der mit Abstand beliebteste Wein an Bord der rote Cabernet Sauvignon, aus dem nicht weniger als 26 verschiedene Weine aus dem Napa Valley zur Auswahl stehen.

Im Spirituosen- und Cocktailbereich ist Gin Tonic immer beliebt und im Trend für Aperitifs liegen Negroni-Cocktails (Gin, Wermut und Campari). Alkoholische oder alkoholfreie Getränke sind stärker gefragt.

Beliebt sind auch Cognac-, Brandy- und Whiskey-Getränke. Beim Symphony-Shakedown fand eine Gin- und Irish-Whisky-Verkostung statt, die von Stephanie Shen, globaler Markenbotschafterin bei Quintessential Brands, fachmännisch und unterhaltsam moderiert wurde und eine Auswahl der Premium-Etiketten des Unternehmens umfasste.

Bei der Verkostung von Irish Whiskey gab es zwei Sorten Dubliner, Dead Rabbit und zwei Sorten Dublin Liberties Single Malts. Am Ende und zur Überraschung und Freude aller nickte Cristina Levis, Chefin der A&K Travel Group und Crystal, dem Barkeeper zu, damit er eine 27 Jahre alte Flasche Dubliner Liberties öffnete, die im Raum verteilt wurde, und hob ein Glas, das sie einem vorschlug Toast: „Auf die Wiedergeburt von Crystal Cruises. Ich dankte ihren Mitarbeitern und der Crew dafür, dass sie Crystal Symphony wieder zum Leben erweckt haben und allen Seelen, die noch auf ihr segeln müssen, eine sichere Überfahrt ermöglicht haben.“

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