Klein- und Großserien-Cherry-Bounce: Rita's Kitchen

Es ist Kirschsaison und das bedeutet, dass ich mein am häufigsten nachgefragtes Likörrezept überdenken und aktualisieren muss: Cherry Bounce.

Es ist das alkoholische Getränk, das George Washington berühmt gemacht hat. Martha, seine Frau, hatte in ihren überlebenden Papieren ein Rezept für Cherry Bounce mit frischen Kirschen, französischem Brandy, Zucker und Gewürzen.

Unser erster Präsident erlebte bei seinen verschiedenen Ausflügen den Sprung in die Kantinen. Ich bin mir nicht sicher, ob Washington erkannt hat, dass Kirschen gute Entzündungshemmer sind, aber nach einem anstrengenden Tag auf dem Rad hat ein kleiner Schluck vor dem Zubettgehen zweifellos gut geschmeckt und höchstwahrscheinlich die angespannten Nerven beruhigt.

Ich mache Cherry Bounce in kleinen und großen Mengen und mit zwei Kirschsorten. Eine mit dunklen, süßen Kirschen und die andere mit Rainier, einer gelb-roten Kirsche.

Bourbon-Whisky, der günstiger als Brandy ist, ist mein bevorzugter Likör.

Dunkle Kirschen erzeugen einen lebendigen Schwung mit juwelenartiger Burgunderfarbe und tiefem Geschmack.

Regenkirschen erzeugen einen helleren Farbton und einen milden Geschmack.

Beide haben medizinische Eigenschaften, wie mir meine Freundin Mary Rudloff seligen Andenkens vor Jahren sagte.

Ganz gleich, ob Sie wie Maria ein paar Teelöffel für „alles, was Ihnen wehtut, besonders im Winter“, zu sich nehmen oder langsam als Schluck Likör trinken, Sie werden verstehen, warum dieser beliebte Likör nie an Reiz verliert.

Früher wurde Kandiszucker für den Kirschsprung verwendet.

Heute können Sie den Likör mit Kandiszucker, Kristallzucker oder Honig herstellen.

Wenn Sie Honig verwenden, rechnen Sie damit, 1 Tasse Zucker durch 3/4 Tasse Honig zu ersetzen.

Honig wird ein wenig sein eigenes Geschmacksprofil verleihen, also bedenken Sie das.

Noch etwas: Planen Sie, es jetzt als Weihnachtsgeschenk zu machen. Es dauert zwischen 3 und 6 Monaten, bis der Aufguss dieses ganz besonderen Getränks abgeschlossen ist.

Ich gehe gerne in den Secondhand-Laden und kaufe ein paar Likörgläser, die ich dem Bounce beifüge.

Kirschen bleiben aus optischen und geschmacklichen Gründen meist ohne Kerne. Du machst, was du willst. Ich lasse Gruben drin.

Verwenden Sie entweder dunkle Süßkirschen oder Rainier-Kirschen.

1/2 Pfund frische Kirschen, gewaschen und entstielt, entkernt oder nicht

Etwa 8 Unzen Kandiszucker oder 1 großzügige Tasse Kristallzucker oder 3/4 Tasse Honig

1/2 Flasche Bourbon Whiskey (volle Flasche enthält 750 ml)

Kirschen in ein Glas geben.

Geben Sie den Süßstoff darüber.

Whiskey darübergießen.

Deckel auflegen und täglich schütteln, bis sich der Süßstoff aufgelöst hat (Kandiszucker dauert etwas länger). Probieren Sie es mit zunehmendem Alter ein paar Mal und fügen Sie nach Belieben mehr Süßstoff hinzu.

Vor dem Trinken 3–6 Monate ziehen lassen.

Vor Hitze und Licht geschützt in der Speisekammer aufbewahren.

Hinweis: Wenn Sie Kandiszucker auf Stäbchen oder Schnüren verwenden, entfernen Sie die Stäbchen oder Schnüre vor dem Servieren.

Kinderleicht. Nur doppelte Zutaten!

Ein herrlicher Likör, als Topping für Eis oder Kuchen oder als Zugabe zu Mineralwasser.

Lassen Sie die Leute wissen, dass Kirschen Kerne haben, wenn Sie sie ohne Kern gelassen haben.

Kerne sollten nicht eingenommen werden.

Verwenden Sie gefrorene, aufgetaute und ungesüßte Kirschen.

Fügen Sie dem ersten Aufguss ein paar Zimtstangen und Ingwerwurzelscheiben hinzu.