Sunday Drive: Ein neues Weinparadigma

Meinung Meinung | 24. August 2023

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Irgendwie schien das Konzept, sonntags nach Davis County zu fahren und dort in einem örtlichen Weingut eine Verkostung zu machen, etwas unpassend. „Sind Sie sicher, dass sie sonntags überhaupt geöffnet haben?“ fragte meine Frau Carole.

Es schien einen Versuch wert zu sein. Also fuhren wir auf der I-15 nach Norden nach Layton, frühstückten bei Sill's, einem örtlichen Café-Treffpunkt, und wärmten uns mit einem großen Teller Kekse und Soße für unsere Verkostung auf.

Als wir bei The Hive Winery and Spirits Company ankamen, fühlten wir uns sofort wie zu Hause. Dies hatte nichts mit der örtlichen DABC-Filiale zu tun. In Anlehnung an Greg Schirfs „Wasatch Brewing“-Handbuch trugen die Flaschenregale Namen wie „Bishop's Daughter“, einen Kirschwein. Oder Elder Jack von der Church of The Hive Winery, beschriftet mit dem Slogan „Let the Conversion Begin.“

Ja, tatsächlich ging es hier nur um Bekehrung. Wenn Sie The Hive betreten, müssen Sie Ihr Weinparadigma – die Pinots, Cabernets oder Chardonnays – an der Tür überprüfen. Dies ist eine neue Welt aus Früchten, Met und Melonen.

Während die Rezession von 2008 unsere Welt veränderte, führten die örtlichen Umweltingenieure Jay und Lori Yahne ein skurriles Gespräch darüber, wie sie ihr Hobby, die Weinherstellung, in ein echtes Geschäft verwandeln könnten. Zwei Jahre später wurde The Hive Wirklichkeit. Heute bietet es eine einladende Gelegenheit für ein neues Sinneserlebnis und genießt Weine und Spirituosen aus Honig und Nicht-Traubenfrüchten – die fast ausschließlich hier in Utah stammen.

Unser Sommelier für den Nachmittag begrüßte uns im Verkostungsraum. Michael ist eine gesellige Figur im Weingut, mit einem freundlichen Lächeln, das sich unter seinem buschigen Bart verbirgt. Der gebürtige Utaher besuchte hier eine Kochschule, bevor er nach Colorado ging und schließlich in den Beehive-Staat zurückkehrte.

Bevor wir in die Weine und Spirituosen eintauchten, haben wir einen Nerv getroffen, in dem wir uns über den Mangel an Originalität in der Craft-Beer-Branche mit scheinbar endlosen Varianten von IPAs beklagten.

Ich entschied mich für eine Auswahl an Weinen, während Carole sich für Spirituosen entschied. Bei jedem Einschenken versorgte uns Michael mit Wissen. Mein erstes Glas war ein Wintermet. Technisch gesehen, würden manche sagen, ist ein Met eigentlich kein Wein. Während Wein aus Früchten hergestellt wird, wird Met aus dem Zucker des Honigs vergoren. Nennen Sie es wie Sie wollen, das war ein leckerer Anfang. Es war trocken und der Pollen brachte genau den richtigen Honiggeschmack hervor.

Als nächstes wechselte ich von Honig zu in Utah geernteten Stachelbeeren. Der Stachelbeerwein hatte in der Flasche einen leicht orangen Farbton und war im Glas nahezu klar. Es hatte einen delikaten Geschmack mit einer kräftigen Fruchtnote – sehr angenehm! An diesem Punkt war ich süchtig.

Carole begann ihren Ausflug in die Welt der Spirituosen mit einer Reihe von drei Brandys – Aprikose, Pflaume und Birne. Der Birnenschnaps hatte im Mund einen ganz anderen Geschmack, dann war der Nachgeschmack der Birne einfach prickelnd – ein sehr komplexes, aber leichtes Erlebnis.

Nachdem ich den Wintermet genossen hatte, war ich gespannt, was eine Sommerversion bringen würde. „Dieses erinnert mich an das griechische Gebäck Baklava“, lachte Michael. „Man bekommt diese Nussigkeit … in einer Flasche!“ Er war deutlich robuster als der Wintermet. Carole verglich es mit ihrem Lieblingslikör Limoncello nach dem Abendessen, allerdings auf eine sanftere Art.

Michael verknüpfte seine Produkte schnell mit den Quellen und der Geschichte Utahs. Wie Dig It Dark, eine Spirituose im Rum-Stil, die aus Rübenzucker statt aus Zuckerrohr destilliert wird. „Wir haben dieses zu Ehren Utahs gemacht“, sagte er. „Utah lebte von 1919 bis 1959 gut mit Rübenzucker. Tatsächlich wurde unsere erste Straße in Layton – Gentile – zuerst gepflastert, um den Zucker zurück in die Stadt zu bringen.“

Zweifellos war dies eines unserer ungewöhnlicheren Sonntagsfahrt-Abenteuer. Aber es war faszinierend!

Prost!

EINZELHEITEN

Wie man dorthin kommt: Fahren Sie einfach die I-15 nach Layton. Für eine etwas längere und landschaftlich reizvollere Route fahren Sie auf der I-80 bis zur I-84 in Richtung Ogden. Lassen Sie sich wie immer von Ihrem GPS leiten.

Logistik: Verkostungen sind von Donnerstag bis Sonntag nach vorheriger Reservierung möglich. Schauen Sie es sich unter thehivewinery.com an. Der Weingutladen ist täglich (auch sonntags) geöffnet.

Kinder: The Hive ist ein Erlebnis für Erwachsene. Aber denken Sie an die nahegelegene Lagune für die Kinder.

Essen:Viele Optionen, aber wir lieben lokale Ikonen wie Sill's, das zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geöffnet ist – auch sonntags!

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